首先，生姜的助消化作用主要源于其丰富的活性成分。生姜中含有挥发油、姜辣素、姜醇、姜酚等多种生物活性物质。这些物质能够刺激唾液和胃液分泌，增强胃肠蠕动，从而促进食物的消化和吸收。此外，生姜还具有抗菌、抗炎作用，能够减轻胃肠道炎症，缓解胃肠道不适。
挥发油是生姜中最主要的活性成分，具有多种生物活性。研究发现，挥发油中的姜辣素能够抑制胃酸分泌，降低胃酸浓度，从而减轻胃溃疡的发生。同时，姜辣素还能够刺激肠道黏膜，促进肠道蠕动，有助于食物的消化和吸收。此外，挥发油还具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒等多种作用。
其次，生姜的抗肿瘤转移作用也是近年来备受关注的研究热点。研究发现，生姜中的多元酸人参菇醇具有抑制癌细胞扩散和增殖的作用。多元酸人参菇醇能够与癌细胞表面的受体结合，从而抑制癌细胞的生长和分裂。此外，多元酸人参菇醇还能够增强癌细胞凋亡，抑制肿瘤血管生成，从而抑制肿瘤的生长和转移。
生姜的抗肿瘤转移作用不仅限于多元酸人参菇醇，其挥发油、姜辣素、姜酚等多种成分也具有抗肿瘤作用。例如，挥发油能够抑制肿瘤细胞的增殖，姜辣素能够增强肿瘤细胞的凋亡，姜酚能够抑制肿瘤血管生成等。这些作用共同作用于肿瘤细胞，从而发挥抗肿瘤转移的作用。
然而，生姜并非万能。在食用生姜时，还需注意以下几点：首先，生姜性温，患有阴虚火旺、目赤内热等疾病的人不宜过多食用；其次，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，容易诱发肝癌、食道癌等疾病，因此不宜食用；最后，生姜虽好，但并非多多益善，适量食用即可。
总之，生姜作为一种具有丰富药用价值的植物，在助消化和抗肿瘤转移方面具有显著作用。在日常生活中，我们可以适量食用生姜，以发挥其保健作用。同时，还需注意生姜的食用禁忌，以确保身体健康。